Veja Como atualizar a versão do PHP no Laragon e mantenha seu ambiente de trabalho atualizado e seguro. Mudar a versão do php no Laragon é muito simples basta fazer o download das versões que você desejar e extrai-las na pasta:
laragon/bin/php Apos realizar esta ação você pode selecionar a versão desejada ou alternar a qualquer momento entre as versões que você tiver disponível.
Como baixar a ultima versão do php no laragon
Para fazer o download de qualquer versão do php você pode acessar o site oficial e escolher seu sistema operacional e a versão desejada, apos fazer o download apenas realize a extração da versão na pasta comentada acima.
Baixe a ultima versão do php no site oficial:
Assista o vídeo para agilizar o processo de instalação.